酒精對(duì)健康影響的研究一直在進(jìn)行著，但迄今為止的數(shù)據(jù)表明，酒精對(duì)不同情況的影響不同，復(fù)雜而多樣。
（1）幾乎90%的酗酒者和酒精性肝病(ALD）患者都存在脂肪變性。隨著持續(xù)大量飲酒，多達(dá)1/3的脂肪變性患者將發(fā)展為酒精性肝炎，這是一種更為嚴(yán)重的損傷類型，高達(dá)6%-20%的長期大量飲酒者發(fā)展為肝硬化，過量飲酒除了會(huì)損害肝臟外，還會(huì)損害其他器官。如慢性胰腺炎、酒精性心肌病、周圍神經(jīng)病變、小腦退行性變等酒精中毒的后果可能同時(shí)存在于ALD患者。
（2）多項(xiàng)研究表明，飲酒與肥胖相關(guān)并發(fā)癥之間存在關(guān)聯(lián)，但仍尚無定論，飲酒對(duì)肥胖的影響也存在爭議。2017年《分子精神病學(xué)》一項(xiàng)研究顯示，飲酒和體重指數(shù)(BMI)以及肥胖之間呈負(fù)遺傳相關(guān)性；2019年《自然·遺傳學(xué)》一項(xiàng)研究也表明，飲酒和多種疾病，包括帕金森病、肥胖和2型糖尿病負(fù)遺傳相關(guān)。大量飲酒和酗酒與較高的肥胖、高血壓和血脂異常風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
（3）飲酒導(dǎo)致血糖升高，長時(shí)間過量飲酒會(huì)降低機(jī)體的胰島素敏感性，導(dǎo)致血糖水平升高。近期有研究發(fā)現(xiàn)，適度飲酒者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比不飲酒者低。大多數(shù)研究表明：大量飲酒與較高糖尿病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)，但酗酒可增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。另外，酒精飲料為身體提供較多熱量，但所含營養(yǎng)素卻很少，若大量飲酒，機(jī)體無法消耗相應(yīng)的熱量，就會(huì)導(dǎo)致體重增加，而保持適宜的體重有助于降低2型糖尿病及相關(guān)并發(fā)癥（如心臟病和卒中）的風(fēng)險(xiǎn)。
（4）胃腸道是最容易受酒精影響的器官之一，發(fā)表在JAMA Network Open上的一項(xiàng)研究表明，與每次飲酒量相比，頻繁飲酒是胃腸道腫瘤發(fā)生更重要的風(fēng)險(xiǎn)因素。
（5）目前認(rèn)為少量飲酒可能降低心肌梗死和其他幾種心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但有充分的證據(jù)表明，任何量的酒精都會(huì)增加心房顫動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，這種現(xiàn)象被稱為“假日心臟綜合癥，但并未擴(kuò)展到心室顫動(dòng)。一項(xiàng)大型隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，飲酒總量與室性心律失常無關(guān)，與心源性猝死呈U形關(guān)聯(lián)。每周飲酒量少于26杯與最低風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，沒有充分證據(jù)表明，不飲酒者開始少量飲酒對(duì)心血管有益，且很明顯大量飲酒有害。
（6）迄今為止的數(shù)據(jù)表明，少量至中度飲酒會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)降低患淋巴瘤和白血病的風(fēng)險(xiǎn)。
（7）國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將酒精列為第一類致癌物。超過5%的新癌癥病例與飲酒有關(guān)。流行病學(xué)證據(jù)顯示，飲酒與食管癌、結(jié)直腸癌和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)之間相關(guān)。飲酒還可能與胃癌和胰腺癌的高風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
(8）大量飲酒會(huì)導(dǎo)致大腦健康水平下降。最近一項(xiàng)發(fā)表在《BMJ》雜志上的研究表明，即使中度飲酒也會(huì)導(dǎo)致慢性的大腦認(rèn)知水平下降。研究者們發(fā)現(xiàn)較高程度的酒精攝入會(huì)伴隨著海馬體萎縮癥狀發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的上升，此外，相比于禁酒，輕度的飲酒對(duì)于癥狀緩解并沒有保護(hù)作用。飲酒量越高，則大腦白質(zhì)的完整程度越低、語言流暢度也會(huì)隨之降低。
